Fagområde

Fysik, fysisk kemi, biofysik, gastrofysik, kulinariske videnskaber

Hvad er dit forskningsfelt kort beskrevet?

Grundvidenskabelige studier af især biologiske materialer og deres egenskaber, specielt fødevarer og videnskaben bag tekstur og smag i relation til gastronomi

Hvad er de forskningsmæssige udfordringer?

At forstå sammenhængen mellem molekylær opbygning og funktion af biologiske materialer (f.eks. fødevarer), herunder smag, samt transformationer (f.eks. kulinariske) under forskellige processer

Hvorfor er netop dette forskningsområde interessant?

Fordi det er med til at beskrive vores omverden kvantitativt samt vores vekselvirkning med den del af verden, vi spiser

Hvad forventer du af dit medlemskab af Videnskabernes Selskab?

At blive beriget af indsigter fra en bred vifte af videnskabsområder, herunder at møde de forskere, som skaber disse indsigter

Fortæl lidt om mennesket bag forskeren

Har stor glæde af ‘at finde ud af ting’ og derefter fortælle andre om, hvad jeg og andre har fundet ud af.